５０℃のお湯で洗うと野菜がシャキシャキしておいしくなります。
たとえばレタス。レタスは、ＴＮＦ－αが一番多いと言われています。これは白血球の機能を高める作用があります。免疫力アップに重要なものです。レタスは体にとても良いものなのですね。で、このレタスをおいしく食べる方法です。
収穫後のレタスは気功という穴を閉じて水分が蒸発するのを防いでいます。買ってきたレタスを５０℃のお湯につけると気功が開きレタスが水分を取り込みます。
これをヒートショック現象と言います。４３～５５℃が最適とされています。
やり方は簡単です。半分に割ったレタスをお湯につけて洗うだけ。お湯で洗った後は水洗いの必要はありません。洗った後は水気を軽く拭き取り、３０分から１時間、常温で置くだけ。うまみアップ シャキシャキと食感もよくなります。
買ってきたレタスをそのまま冷蔵庫で保存するのでなく、５０℃洗いをした後で、保存しておけば、数日間、シャキシャキのレタスが食べられます。
魚介類にも５０℃洗いがよいようです。汚れや臭みが取れます。
魚貝は１分５０℃洗いして、その後すぐに氷水につけます。これは、余熱が魚貝に入らないようにするためです。
一度試してみてください。
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