袋入りラーメンを美味しく食べるマル秘テクニックがはなまるマーケット（２０１２年１１月１４日）で放送されていました。
最近は袋入りラーメンと呼ぶのですね。昔はインスタントラーメンと呼んでいたと思うのですが・・・。
それはさておき、最近の袋入りラーメンは美味しくなったようですね。以前、即席ラーメンのランキングをテレビのニュースで見たことがありますが、マルちゃん正麺が複数種類ランクインしていました。日清のラ王も人気のようです。昔はラ王のカップめんが好きだったのですが、最近はこってりしすぎていて、どうもなじめなくなってしまいました。年のせいでしょうか。
最近は、味噌ラーメンにはまっています。
さて、テレビで紹介されていた中華の鉄人・陳建一氏のテクニックですが、塩ラーメンと醤油ラーメンが紹介されていました。
まず塩ラーメンの美味しい作り方です。ふわふわ玉子塩ラーメンとして紹介されていました。鍋とフライパンを用意します。白菜、ニンジン、タマネギ、シイタケを切って鍋に入れて煮込みます。そして麺とスープを入れ、袋に書いている時間煮込みます。一方、フライパンにサラダ油を入れ、半熟のスクランブルエッグをつくります。そしてフライパンの方へ、鍋で煮た野菜と麺を移してすこし煮込みます。器に移して万能ネギをちらしてできあがり。
もう一つは、醤油味のラーメン。こちらは本格サンラータンメンとして紹介されていました。野菜を煮込むのは同じ。野菜が煮込めたら、こしょうを振り、麺を入れ、袋に書いている時間煮込みます。一方、器に、酢、ラー油、万能ネギを入れておきます。煮込めたらスープを入れ、火を止めてとき卵を流し込みます。それを器に移せばできあがり。
どちらも美味しそうでした。また試してみたいと思います。
PR
